Na interseção entre a tradição e a modernidade no Centro de São Paulo, o Bar Salve Jorge, inaugurado em 2006, é considerado um espaço gastronômico e cultural que reverencia não apenas o santo guerreiro, mas todos os Jorges que compõem a tapeçaria única do país.

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A homenagem recebe destaque nas paredes do bar, onde as caricaturas de ilustres Jorges chamam a atenção: Jorge Ben, Seu Jorge, Jorge Aragão, George Bush e George Clooney estão entre as figuras importantes.

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“Muitos desses artistas são nossos clientes. O ‘Ben Jor’, por exemplo, quando chega no bar, tem costume de parar na porta, fazer o sinal da cruz e entrar com o pé direito”, diz Wanderley Romano, de 63 anos, um dos cérebros por trás do Salve Jorge.

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Segundo ele, o bar é um local onde a cultura, a devoção e a boa comida se encontram. “Nosso ponto forte é a brasilidade em cada prato e em cada detalhe da decoração... O que também acaba contando a trajetória histórica e artística de São Paulo”.

Dos lustres e do piso que lembra um tabuleiro de xadrez, aos móveis antigos – como as cristaleiras, os armários, as escadas e as 5 mil garrafas de bebidas penduradas no teto – o objetivo do espaço, segundo Wanderley, é fazer com que os clientes se sintam em casa. “É quase como se fossem teletransportados para a sala da avó”, diz.

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Um segundo lar
A relação de Wanderley com o Centro de São Paulo é mais do que empresarial; é uma paixão que se traduz em dedicação diária: "Eu venho para cá todos os dias, amo o Triângulo Histórico. Aqui é minha segunda casa”, conta.

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Ele, que se formou em gastronomia e sempre teve vontade de abrir um restaurante, conta que viu, na região Central, o local perfeito para empreender. “Eu estava buscando imóveis e ouvi falar que o Centro era o lugar ideal para abrir um negócio no ramo gastronômico. Quando o corretor me trouxe aqui, soube na hora que este seria o Salve Jorge”, lembra.

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Para Wanderley, apesar das dificuldades, a região tem evoluído bastante, como resultado das diversas ações da Prefeitura de São Paulo em andamento, como zeladoria, segurança e lazer, entre outras. “Vejo muitas melhoras na região e gostaria que as pessoas enxergassem isso também, e viessem mais ao Centro. Aqui é o marco zero da cidade. É um lugar lindo e muito especial. Estou otimista quanto ao futuro da região”, ressalta o empresário.  

Vale a pena a visita!
O Salve Jorge está situado na Praça Antônio Prado, nas proximidades das Estações da Sé e São Bento, e contígua às ruas São Bento, João Brícola e Quinze de Novembro. No ponto de encontro, os frequentadores contam com uma experiência gastronômica única.

Dentre os pedidos favoritos dos visitantes do bar, encontram-se petiscos deliciosos, iscas de galeto empanadas com Corn Flakese, acompanhadas de creme de alho artesanal, além das chapas cheias de sabor como a Mista do Jorge que vem com picanha, calabresa e filé de frango grelhado servidos com legumes puxados na manteiga e acompanhada de farofa da casa, maionese de alho, vinagrete e pães.

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Na carta de drinks, há opções do chopp ao vinho para atender todos os paladares. Bem como as tradicionais caipirinhas, servidas com sorvete como a de 3 limões. Recebe destaque, também, a cerveja artesanal puro malte, produzida na própria casa, com malte e lúpulo alemão, que oferece aos clientes uma versão pilsen refrescante e uma versão weiss mais encorpada.

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A trajetória e as delícias do cardápio do Salve Jorge fazem parte das Histórias que #TodosPeloCentro contam. E você, já visitou o espaço? Junte-se a nós para explorar essa e outras narrativas na região.

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Serviço
Horário de Funcionamento:
Segunda: 12h às 17h
Terça a sexta: 12h às 22h
Sábado: 12h às 19h
Domingo: 12h às 17h30
Endereço:
Praça Antônio Prado, 33 - Centro